Frijoles Negros - Cuba
Cocinando Para Latinos con Diabetes
Instrucciones
Si desea puede moler todos los ingredientes del sofrito antes de añadir a las habichuelas o los puede dejar en trozos.
Porciones: 12 Tamaño de una Porción: 1/2 taza
| 1 | lb habichuelas negras |
| 1/2 | cebolla, picada en cuatro |
| 1 | diente de ajo entero, pelado |
| 1 | hoja de laurel |
| 1/2 | pimiento verde o rojo |
| 1/4 | taza sofrito |
| 2 | cdas cilantro picado |
| 1 | cda vinagre |
| 1 | cdta azúcar |
1. Ablandar las habichuelas por el método descrito en la página 176. Añada cebolla, ajo, hoja de laurel y pimiento al agua y remueva estos ingredientes cuando las habichuelas se ablanden.
2. Añada sofrito y cilantro. Añada el vinagre y azúcar, si va a usarlo. Hierva a fuego lento y sirva.
3. Algunas personas remueven 1 taza de habichuelas, las muelen, las regresan a la olla y las hierven por 5 minutos adicionales. Esto espesa las habichuelas.
Intercambios
| 1 1/2 | Almidón |
| Calorías | 117 |
| Calorías de la Grasa | 5 |
| Grasa Total | 1 g |
| Grasa Saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Carbohidrato | 21 g |
| Fibra Dietética | 8 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteína | 8 g |
Aviso Legal
Copyright © 2002 American Diabetes Association
Del libro ”Cocinando Para Latinos con Diabetes”
Publicado con permiso de The American Diabetes Association.
Para adquirir el libro por favor llamar, en Estados Unidos, al 1-800-232-6733 ó en línea en http://store.diabetes.org
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