Caldo de Vegetales
Cocinando Para Latinos con Diabetes
Instrucciones
Use para platos vegetarianos o para cualquier plato que lleve caldo.
Porciones: 6 Tamaño de una Porción: 1 taza
| 1 | cda aceite canola o de oliva |
| 1 | cebolla, pelada y cortada en 4 pedazos |
| 2 | zanahorias, picadas en pedazos de 1 pulgada |
| 1/2 | cdta vinagre blanco o de cidra |
| 2 | cdas perejil o cilantro picado |
| 1/2 | hoja culantro isleño, si disponible |
| 1 | hoja de laurel |
| 1/2 | cdta sal |
| 1/2 | cdta pimienta negra entera |
| 6 | tazas agua |
1. En una cacerola grande caliente el aceite a fuego mediano-alto y sofría la cebolla, zanahorias, y el apio con el vinagre por unos 10 minutos.
2. Añada el resto de los ingredientes y cocine hasta hervir. Tape, reduzca a fuego bajo, y hierva suavemente por 45–60 minutos.
3. Remueva los vegetales y cuele el caldo.
Intercambios
| 1/2 | Grasa |
| Calorías | 23 |
| Calorías de la Grasa | 21 |
| Grasa Total | 2 g |
| Grasa Saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 196 mg |
| Carbohidrato | 0 g |
| Fibra Dietética | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 0 g |
Aviso Legal
Copyright © 2002 American Diabetes Association
Del libro ”Cocinando Para Latinos con Diabetes”
Publicado con permiso de The American Diabetes Association.
Para adquirir el libro por favor llamar, en Estados Unidos, al 1-800-232-6733 ó en línea en http://store.diabetes.org
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